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D A T T E L C R E M E Zutaten:
10 entsteinte Datteln, ca. 1 Std. einweichen
40g Mandeln, ca 5 Std. einweichen
1 TL Datteleinweichwasser
1/2 TL Bourbon Vanille
Zubereitung:
Die Datteln abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden.
Mit dem Datteleinweichwasser pürieren.
Die abgetropften Mandeln fein mahlen, mit der Bourbon Vanille vermischen und zu dem Dattelpüree geben.
Alles gut untermischen und in ein heiß ausgekochtes, wiederverschließbares Glas füllen.
So hält sich die Dattelcreme im Kühlschrank einige Wochen.
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K A S T A N I E N M U S ( U N G E K O C H T ) Zutaten:
200g Kastanien, 80g Honig, 1/2 Vanilleschote, 40g frisch gepressten Orangensaft
Zubereitung:
Die Kastanien längs anritzen und in heissem Wasser kochen, bis diese aufplatzen.
Heisse Kastanien kurz kalt abspülen und noch heiss schälen.
Das Mark aus der Vanilleschote kratzen und zusammen mit dem Honig, dem Orangensaft und den Kastanien zu einer streichfähigen Masse pürieren.
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K A S T A N I E N - H A S E L N U S S - M A R M E L A D E Zutaten:
200g Kastanien, 80g Honig, 1 Vanilleschote, 40g frisch gepressten Orangensaft,
50g frisch gesammelte Haselnüsse, 50ml heisses Wasser
Zubereitung:
Die Kastanien längs anritzen und in heissem Wasser kochen, bis diese aufplatzen.
Heisse Kastanien kurz kalt abspülen und noch heiss schälen.
Das Mark aus der Vanilleschote kratzen und zusammen mit dem Honig, dem Orangensaft und den Kastanien pürieren.
Über Nacht kühl ziehen lassen.
Am nächsten Tag die Haselnüsse mahlen und zusammen mit der Kastanien-Masse und dem heissen Wasser zu einem Brei vermengen. Unter ständigem Rühren kurz aufkochen und in ausgekochte Gläser füllen.
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