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C A N T U C C I N I Zutaten:
175g Mandeln, 250g Dinkelmehl (Type 1050), 160g Zucker, 1 TL Backpulver, 16g Bourbon Vanillezucker, 1 Vanilleschote, 25g zimmerwarme Butter, 2 Eier
Zubereitung:
Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver, Mark der Vanilleschote, Butter und Eier mit Rührgerät zusammenrühren. Die Mandeln untermengen.
Den Teig ca. 30 Minuten kalt stellen. Danach in 5 gleich grosse Stücke aufteilen und in dickere Rollen formen.
Im Abstand von ca. 8 - 10 cm auf das Backblech legen und im vorgeheizten Backofen (200 Grad) ca. 15 Minuten vorbacken.
Kalt werden lassen.
In ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden und nochmals im 200 Grad heissen Backofen ca. 10 Minuten ausbacken.
Cantuccini in geschlossenem Behältnis aufbewahren, damit sie keine Feuchtigkeit ziehen.
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