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B U L G U R - B R A T L I N G E Zutaten:
1 Stange Lauch, 150g Bulgur, 1 Karotte, 1 Kohlrabi, 1 EL Zitrone,
Salz und Pfeffer, 6 EL Olivenöl, selbstgemachte Semmelbrösel,
ggf. etwas Mehl, 1 TL gemahlenen Koriander, etwas Zitronenschale,
100g Rukola, 1 Hand voll Gänseblümchen zum Garnieren
Zubereitung Bratlinge:
Lauch in feine Streifen schneiden und zusammen mit dem Bulgur
in 250ml Wasser aufkochen. Zugedeckt bei kleiner Hitze garen und
weitere 10 Min. quellen lassen.
Zubereitung Gemüse:
Möhre und Kohlrabi in feine Streifen hobeln und mit Zitrone, Salz,
Pfeffer und 4 EL Olivenöl verrühren.
Die noch lauwarme Bulgurmasse mit den Semmelbröseln, dem
Koriander und der Zitronenschale würzen und in Olivenöl ausbacken.
Rukola unter das Gemüse heben. Mit den Bratlingen schön auf einen
Teller dekorieren. Gänseblümchen zur Deko darüberstreuen.
Guten Appetit.
Tipp:
dazu passen anstatt der Gänseblümchen auch geröstete Pinienkerne
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F R I K A D E L L E N Zutaten:
250g vegetarisches Gehacktes, 150g trockenes Brot, 1 1/2 TL Senf, 1 mittlere Zwiebel, 1 Zehe Knoblauch, Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer, 1 Bund frische, fein gehackte Kräuter und Olivenöl
Zubereitung Bratlinge:
Brot in einer Schüssel mit Wasser einweichen und danach sehr gut ausdrücken.
Die restlichen Zutaten zusammen mit dem gut ausgedrückten Brot in eine Schüssel geben.
Gut durchkneten und abschmecken. Bei Bedarf noch etwas Weckmehl dazugeben.
Kleine Bratlinge formen und in reichlich Öl goldgelb von beiden Seiten ausbraten.
Dazu passt Baguette und Impatiens-Blüten-Salat.
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H A B E R M U S Das wichtigste Rezept in der Hildegard-Ernährung ist das schwäbische Habermus.
Dieses sollte nach Hildegard die erste Mahlzeit des Tages sein.
Zutaten für 1 Person:
2 Tassen Wasser, 1 knappe Tasse Dinkelschrot, 1 kleingeschnittener Apfel,
je 1 Messerspitze Galgant- und Bertrampulver, 2 Teelöffel Honig, Zimt
Zubereitung Bratlinge:
Den Dinkelschrot in das kalte Wasser einrühren und unter Umrühren 5 Minuten vorsichtig aufkochen.
Apfel, Galgant, Bertram und Honig hinzufügen.
Bei kleiner Hitze 10 Minuten quellen lassen und mit Zimt bestreut servieren.
Warm genießen!
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